飯店紫菜蛋湯竅門（16篇）

【第1篇】飯店紫菜蛋湯竅門

1、食材：雞蛋一顆、紫菜適量、蝦皮適量、鹽、白胡椒粉、生抽、香油。

2、首先把紫菜、蝦皮、鹽、胡椒粉、少許生抽、陳醋、香油放在碗中備用。第一步相信很多人都做錯了，大多數(shù)人應該都會把紫菜放在水里中，因為紫菜比較嬌嫩，很容易就會被煮的發(fā)綿發(fā)軟，所以我們在做紫菜湯的時候一定不要去煮紫菜，撕上幾片放在湯碗里備用就可以了。

3、把雞蛋打入碗中，用筷子充分打散后備用。

4、鍋里坐水，水燒制沸騰后關火，轉(zhuǎn)著圈把雞蛋液淋入鍋中，注意不要一下倒進入，要慢慢流，流量要控制得小一點。

5、等到蛋液完全凝固之后用筷子輕輕攪動一下蛋花，蛋花會快速浮起來，這樣煮出來的蛋花非常漂亮。

6、把煮好的雞蛋花連同湯汁一起倒入碗中，攪拌均勻，撒一下香菜末或者小蔥花即可。

【第2篇】醬油河蝦的飯店做法

1、鍋中加入清水燒開，倒入洗凈的河蝦，蝦身遇熱會迅速變紅，此時用筷子劃開并翻動，待蝦體全部透紅時撈出瀝干水份。

2、另起油鍋加熱，爆香姜蒜。

3、鍋中加入清水燒開，倒入洗凈的河蝦，蝦身遇熱會迅速變步驟圖:另起油鍋加熱，爆香姜蒜。

4、放入焯燙后的河蝦，翻炒幾下后加入料酒去腥。

5、再加入一勺生抽和少許鹽，繼續(xù)滑炒2分鐘左右即可。

6、放入焯燙后的河蝦，翻炒幾下后加入料酒去腥；步驟圖:再加入一勺生抽和少許鹽，繼續(xù)滑炒2分鐘左右即可。

【第3篇】青椒變蛋怎么做可以和飯店的一樣

主料：變蛋150g；

輔料：香油適量、生抽適量、青椒適量、醋適量、蒜適量。步驟：

1、準備好變蛋，剝殼洗凈；

2、將變蛋對半切開，放入盤中；

3、把青椒和蒜洗凈，將蒜切成沫，青椒切成??；

4、把青椒和蒜放入碗中，加入醋、生抽和香油調(diào)成汁；

5、把調(diào)好的汁均勻的淋到變蛋上，即可。

【第4篇】飯店的油污管道怎么清洗

1、把小蘇打粉倒在下水道排水孔周圍，往上面倒白醋，靜置10分鐘后沿排水孔四周緩緩倒進開水。這個方法每半個月一次，就可以把下水管里附著的黏稠的東西清理干凈，有效的防止堵塞。

2、先塞住下水口，放2-3勺洗衣粉至水池，用熱水將其熔化，這時把廚房里外都清洗一遍再把熱水沖下去。隔天一次，不僅能夠清洗廚房，還能把下水道的油污一并處理掉，一舉兩得。

3、冬天在管道外面包一層枯草或塑料皮，遇油污凍住只需熱水沖洗一下便可。

4、活用柚子皮，加水煮沸，緩緩倒進管道，去油污效力十分強大。

【第5篇】提高飯店服務質(zhì)量有哪些方法

1、每天的紀律、考勤、衛(wèi)生、個人儀表 是必須要作的工作。

2、熟悉業(yè)務，讓服務員了解飯店的主打菜、特色菜，如果要求高些的話，還要了解主料配料、味型等等，以便給顧客推薦更好的。

3、掌握相應的技巧，如擺臺、全程跟桌服務、分湯、分菜以及顧客的應對。

【第6篇】開飯店廚房都需要什么調(diào)料

1、液體味料

醬油、 蠔油、 沙拉油、 麻油（香油、米酒、 辣椒醬、甜面醬、 辣豆瓣醬、 芝麻醬、蕃茄醬、醋、鮑魚醬、 xo醬；

2、固體味料

鹽、糖、發(fā)粉、 面粉、甘薯粉、生粉、小蘇打粉、豆豉；

3、辛香料

蔥、 姜、辣椒、 蒜頭、花椒、胡椒、 八角、干辣椒、紅蔥頭、五香粉。

【第7篇】什么叫五葉級綠色飯店

五葉級綠色飯店：指運用環(huán)保健康安全理念，堅持綠色管理，倡導綠色消費，保護生態(tài)和合理使用資源的飯店。核心是為顧客提供符合環(huán)保、健康要求的客房和餐飲。

當中國飯店提出申請時，中國飯店協(xié)會綠色飯店評審組專家對飯店進行為期2天的現(xiàn)場評審。評審組將通過聽取匯報、查看資料、現(xiàn)場檢查等方式，對飯店創(chuàng)建綠色飯店工作進行全面考查。

【第8篇】居民區(qū)里開飯店油煙怎么處理

居民樓下開餐飲，油煙擾民，可以向環(huán)保局、城管局等相關生態(tài)環(huán)境主管關部門投訴舉報。

根據(jù)《中華人民共和國大氣污染防治法》的規(guī)定：

第八十一條：排放油煙的餐飲服務業(yè)經(jīng)營者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放，并防止對附近居民的正常生活環(huán)境造成污染。

禁止在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目。

任何單位和個人不得在當?shù)厝嗣裾沟膮^(qū)域內(nèi)露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地。

《中華人民共和國侵權責任法》的規(guī)定：

第六十五條：因污染環(huán)境造成損害的，污染者應當承擔侵權責任。

第六十六條：因污染環(huán)境發(fā)生糾紛，污染者應當就法律規(guī)定的不承擔責任或者減輕責任的情形及其行為與損害之間不存在因果關系承擔舉證責任。

【第9篇】飯店蒸土豆絲用什么粉

【第10篇】開封有名的清真飯店

1、伊斯蘭澮面城，地點：開封人民街西段19號。

2、祥龍齋清真食府，地點：開封大梁門外交通崗往北30米。

3、清真飯莊，地點：開封晉安路229號。

4、宋都回民食堂，地點：開封內(nèi)環(huán)東路北段。

5、川香漁歌清真，地點：開封中山路南段a區(qū)北角樓。

【第11篇】飯店用的乙醇燃料有什么危害

1、乙醇在燃燒過程中會產(chǎn)生乙酸，對金屬特別是銅有腐蝕作用。有關試驗表明，在燃料中乙醇的含量在0～10%時，對金屬基本沒有腐蝕，但乙醇含量超過15%時，必須添加有效的腐蝕抑止劑。

2、乙醇時一種優(yōu)良溶劑，易對密封橡膠及其他合成非金屬材料產(chǎn)生輕微的腐蝕，溶漲，軟化或龜裂作用。

3、乙醇易吸于水，乙醇的含水量超過標準指標后，容易發(fā)生液相分離。

【第12篇】熗土豆絲飯店做法

取兩個土豆，去皮，然后切成絲，如不立即做菜，可將土豆絲放在清水中待用。取兩個青椒，切成絲，將3~4瓣大蒜去皮切碎待用。將炒鍋洗干凈，放在溫火上，待水分干后，放入少許色拉油。待油稍熱后，依次加入花椒、青椒絲、土豆絲，進行翻炒。

土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬于大眾菜。常吃土豆能及時地給體內(nèi)補充所需求的鉀元素;土豆中的維生素c對大腦細胞具有保健作用。

中醫(yī)認為引，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分后，體內(nèi)鈉元素就會偏高，鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓。

【第13篇】古代飯店叫什么

飯店在古代有兩種叫法，如下：

1、客棧為古代飯店的稱號，人們在出外遠行時便會找地方投宿，而提供這些地方供人暫住的就稱為客棧?？蜅Ｊ菫榱藵M足人們外出郊游或遠行的需要而出現(xiàn)的。設備較簡陋的旅館，有的兼供客商堆貨并代辦轉(zhuǎn)運；

2、飯店在古代也稱為食肆，是出售食品、飯菜、小吃的店鋪。與客棧相比，食肆規(guī)模較小。

【第14篇】飯店那種又大又脆的煎蛋怎么做

主料：雞蛋。

方法步驟：

1、炒鍋清洗干凈后，將鍋中的水分擦干或開火燒干，然后將油緩緩倒入，倒入的油量根據(jù)炒鍋的形狀來定。

2、開大火后將油預熱，待油燒得較熱，立刻關掉火，將事先準備好的雞蛋，敲破，倒入鍋中。

3、雞蛋倒入關火后鍋中后，讓雞蛋初步成型，雞蛋的一面基本成型，將蛋翻面。

4、將煎蛋翻面，開火調(diào)至小火，根據(jù)自己的喜好進行雙面煎一至三回。

5、蛋煎九分熟，將火關掉，根據(jù)油的余溫反復翻面，進行一些細節(jié)的調(diào)整。

6、出鍋裝盤。

【第15篇】經(jīng)營一個飯店需要什么證書

經(jīng)營飯店需要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、排污許可證。

申請開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。先拿身份證原件及復印件到當?shù)毓ど趟怯浢Q，領取工商執(zhí)照之前，必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領排污許可證和衛(wèi)生許可證。排污許可證的申領，先到轄區(qū)環(huán)保局辦證處申請，受理后，工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是是，樓上不能有居民住宅，污水要能納入市政污水管道。衛(wèi)生許可證的申領，要到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所申請受理，接著要讓餐館從

【第16篇】峨眉山溫泉飯店怎么樣

根據(jù)個人喜好進行選擇。

峨眉山溫泉飯店貴賓樓位于世界著名自然文化遺產(chǎn)，峨眉山山麓，立于靈秀湖畔，臨近報國寺風景區(qū)客運中心。

酒店按照五星級標準設計建造，曾榮獲四星級客戶滿意單位、四川十佳度假酒店等榮譽稱號。飯店占地二百畝，綠化面積達百分之七十五以上，有山有水，空氣也清新，很適合老人或小孩，而且房間寬敞舒適，適合居住。