飯店的奶白色蘑菇湯怎么做（16篇）

【第1篇】飯店的奶白色蘑菇湯怎么做

1、白蘑菇5個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，淡奶油半盒，黃油，水，雞精，面粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許。

2、將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。

3、取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，制成雞清湯待用。

4、中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時(shí)放入面粉翻炒1分鐘，制成黃油炒面，（火要小，否則容易焦）取出待用。

5、鍋中放入剩余的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒面攪勻。

6、最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。

【第2篇】飯店賬目表格怎么做

小餐廳，可根據(jù)自己需要設(shè)置簡(jiǎn)單的會(huì)計(jì)科目，以便快速準(zhǔn)確的核算經(jīng)營(yíng)損益情況：

1、現(xiàn)金：核算庫(kù)存現(xiàn)金的收支情況；

2、銀行存款：銀行收支的情況，可根據(jù)對(duì)賬單查閱；

3、應(yīng)收賬款：核算賒銷(xiāo)的餐費(fèi)及結(jié)賬情況；

4、存貨：庫(kù)存商品及原材料的進(jìn)銷(xiāo)存環(huán)節(jié)核算；

5、固定資產(chǎn)：購(gòu)買(mǎi)的固定資產(chǎn)明細(xì)及使用部門(mén)；

6、累計(jì)折舊：固定資產(chǎn)計(jì)提折舊；

7、應(yīng)付賬款：購(gòu)貨未付款及結(jié)賬情況；

8、應(yīng)交稅金：核算繳稅；

9、實(shí)收資本：投資注冊(cè)資金；

10、利潤(rùn)分配：經(jīng)營(yíng)的損益狀況；

11.主營(yíng)業(yè)務(wù)收入：核算收入；

12.主營(yíng)業(yè)務(wù)成本：核算成本；

13.主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加：稅金的核算；

14.管理費(fèi)用：工資、水電費(fèi)等的支出核算；

15.財(cái)務(wù)費(fèi)用：資金的籌集或支出產(chǎn)生的費(fèi)用及利息的核算；

16.所得稅：匯算企業(yè)所得稅。

【第3篇】飯店開(kāi)業(yè)橫幅標(biāo)語(yǔ)

一、地道仁和，品滿(mǎn)生活。

二、跨下仁和座，好運(yùn)自然。

三、美食每客都實(shí)惠。

四、營(yíng)養(yǎng)聚味，實(shí)在聚惠。

五、美味家常飯，實(shí)惠又方便。

六、餐館選仁和，好吃更實(shí)惠。

七、實(shí)惠老字號(hào)，工薪樂(lè)品嘗。

八、好味道，真回味。

九、燒的實(shí)惠飯菜吃的滿(mǎn)口稱(chēng)贊。

十、衣食父母，服務(wù)如敬長(zhǎng)輩。

十一、美食每客都喜歡。

十二、時(shí)尚美味，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

十三、好稀飯，真實(shí)惠。

十四、仁和稀飯，味美價(jià)廉人人稱(chēng)贊。

十五、家的感受，實(shí)惠的味道。

十六、走進(jìn)仁和，稀，好吃不稀奇。

十七、百姓的餐館，皇帝的美味。

十八、好味道，真粥道。

十九、仁·愛(ài)迎八方客，和·怡一品香。

二十、花公道錢(qián)，享美味食。

二十一、好吃不稀奇，實(shí)惠才重要。

二十二、五谷風(fēng)味粥，家常美味菜。

二十三、飯菜全方位，美味更實(shí)惠。

二十四、美味不必多貴美天美味，營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠。

二十五、飯菜全方位，品味更實(shí)惠。

二十六、非?！爸唷钡剑瑢?shí)惠到家。

二十七、仁和老字號(hào)，工薪心選擇。

二十八、吃在仁和，“胃”（味）的享受。

二十九、食尚美味，仁和聚惠。

三十、仁和老字號(hào)，連鎖惠萬(wàn)家。

三十一、您選我實(shí)惠，我給您享受。

三十二、食全食美，食新食異。

三十三、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，連鎖美味。

三十四、有仁和的地方，味更美。

三十五、粥“出名門(mén)，百姓共享。

三十六、仁和待客，美味服人。

三十七、品人間美味，仁和最實(shí)惠。

三十八、飯菜全方位，品味零距離。

三十九、精美稀飯，實(shí)惠炒菜，盡在仁和。

四十、仁和稀飯店，任何人都稀飯。

四十一、仁心獨(dú)運(yùn)，和諧大同。

四十二、粥好價(jià)不貴，菜香價(jià)也不貴。

四十三、天時(shí)地利仁和，美味實(shí)惠快樂(lè)。

四十四、吃在仁和，家在心中。

四十五、仁和稀飯，品位無(wú)限。

四十六、稀飯實(shí)惠，健康美味。

四十七、菜品就是人品，口味就是品味。

四十八、花錢(qián)少，吃的好。

四十九、人和稀飯店，家一般的溫暖。

五十、溫暖的味道家”的味道百年傳承，大眾消費(fèi)，星級(jí)享受。

五十一、好味道，好粥道。

五十二、味美香甜，吃的劃算。

五十三、飯菜不貴，重在口味。

五十四、仁和稀飯店，吃不完的實(shí)惠。

五十五、味美又價(jià)廉，享受還省錢(qián)。

五十六、美味家常菜，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。

【第4篇】飯店等位活動(dòng)宣傳語(yǔ)

飯店宣傳標(biāo)語(yǔ)：

1、勝友常臨可修食譜，高朋雅會(huì)任選山珍。

2、充饑不必圖畫(huà)餅，止渴何須望梅林。

3、美味招來(lái)云外客，清香引出洞中仙。

4、件件隨心饑有佳肴醉有酒，般般適合冷添汽水熱添茶。

5、敢于美味比美味，敢于廉價(jià)拼廉價(jià)。

【第5篇】飯店的油煙機(jī)怎么清洗

1、用鏟子清除油煙機(jī)表面的頑固污漬。用百潔布將水溶液涂于油煙機(jī)表面。

2、抽油煙機(jī)扇葉清洗。將專(zhuān)用清潔劑噴在扇葉上，靜置3分鐘;將一鍋水煮至沸騰，并使水蒸氣對(duì)準(zhǔn)抽油煙口，接著打開(kāi)抽油煙機(jī)，利用離心力原理，使殘存在扇葉上的油污隨著流入集油杯中;關(guān)掉開(kāi)關(guān)，拿干凈抹布擦拭，扇葉立即清潔溜溜。

3、抽油煙機(jī)濾網(wǎng)清洗。取下扇葉，浸泡在加有專(zhuān)用清潔劑的溫水中，靜置約10分鐘;用抹布擦拭，將油污輕輕擦去;若仍有頑固的焦油黏附，可用牙刷蘸取一點(diǎn)強(qiáng)油污清潔劑再輕輕刷洗，并以清水清洗干凈。

4、抽油煙機(jī)儲(chǔ)油盒清洗。若發(fā)現(xiàn)集油杯中已有6分滿(mǎn)，便要著手清除;將存積的廢油倒掉;將集油杯浸泡在溫水及清潔劑中3分鐘后，用抹布便可輕松抹凈;在儲(chǔ)油盒加放小一號(hào)新的一次性油盒，下次清理時(shí)把一次性油盒丟棄，清理起來(lái)會(huì)更方便。

5、余下的用水溶液百潔布擦掉。灶臺(tái)打火開(kāi)關(guān)下面及油煙機(jī)開(kāi)關(guān)鍵之間縫隙較小等手指伸不進(jìn)去的地方，可以用竹片墊上百潔布進(jìn)行擦拭。

6、再用清水抹布擦凈即可。

【第6篇】飯店押金不退怎么解決

相信很多人都對(duì)飯店押金不退這個(gè)事情該怎么解決呢，那么我就給大家介紹一下我的辦法。

首先我們要協(xié)商一下，好好商量商量，如果實(shí)在不行的話(huà)，我們就要考慮起訴他。

去法院起訴，我們要按照經(jīng)濟(jì)糾紛的理由去起訴，要求退還我們押金而且還要承擔(dān)所有的訴訟費(fèi)用。

不過(guò)我們要提前看一下我們的合同里面有沒(méi)有約定這個(gè)事情，寫(xiě)著違反約定押金不退就沒(méi)有辦法了。

但是我們?cè)瓉?lái)的合同里面沒(méi)有些這一項(xiàng)的話(huà)，就必須要起訴他，因?yàn)檫@事屬于違法行為。

總結(jié)1、首先我們要協(xié)商一下，好好商量商量。

2、去法院起訴，我們要按照經(jīng)濟(jì)糾紛的理由去起訴。

3、提前看一下我們的合同里面有沒(méi)有約定這個(gè)事情。

【第7篇】飯店毛血旺怎樣做

1、主料：鴨血1塊，鱔魚(yú)1條。

2、輔料：黃豆芽300克，黃喉200克，牛肚200克，午餐肉200克，生菜。

3、調(diào)料：食鹽5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升。

4、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見(jiàn)方的小片。鱔魚(yú)宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長(zhǎng)的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細(xì)絲。黃喉切成5cm長(zhǎng)小段。

5、黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎。

6、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚(yú)段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分鐘，氽去雜沫，撈出瀝干水分。

7、苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時(shí)放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。

8、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯，燒沸后放入鴨血片、鱔魚(yú)段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。

9、把余下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時(shí)，將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。

【第8篇】國(guó)外飯店集團(tuán)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展一般采用什么方式

1、國(guó)外飯店集團(tuán)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展一般采用收購(gòu)或兼并上下游企業(yè)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)范圍。

2、飯店集團(tuán)是指擁有或管理兩家以上的飯店，這些飯店使用統(tǒng)一的店名、店標(biāo)，統(tǒng)一的管理模式和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的企業(yè)。簡(jiǎn)單地說(shuō)，飯店集團(tuán)是指以經(jīng)營(yíng)飯店為主的聯(lián)合的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。

3、飯店集團(tuán)的形成方式主要靠的是兼并、控股、直接投資、合同管理以及國(guó)家的行政干預(yù)。

4、兼并在實(shí)質(zhì)上是指所有者的行為，即所有者的一種投資重新組合的行為，目的是為了獲得利潤(rùn)最大化。

【第9篇】郊區(qū)飯店怎么做好

1、量大實(shí)惠，農(nóng)村朋友最看重的就是做買(mǎi)賣(mài)的要誠(chéng)信，童叟無(wú)欺。同樣的價(jià)錢(qián)，同樣的菜品，量大的肯定受歡迎。我們農(nóng)民的朋友吃飯不會(huì)講究那么多花樣式，吃飽、吃好才是關(guān)鍵，所以農(nóng)村飯店的第一印象就是菜的分量夠不夠足！

2、特色口味，上面已經(jīng)提到，大多數(shù)農(nóng)村飯店的菜種都差不多。想提高客戶(hù)的回頭率，就一定要有一兩個(gè)特色的菜，在別家吃不出你這的味道來(lái)，不要多，認(rèn)真鉆研出一兩個(gè)具有你店特色的菜品來(lái)。要到達(dá)一提到這道菜就是來(lái)你的飯店吃這道菜！

3、找準(zhǔn)消費(fèi)人群，既然說(shuō)的是農(nóng)村飯店，那么消費(fèi)人群大多數(shù)肯定是村上的農(nóng)民朋友。要結(jié)合他們的吃飯習(xí)俗、當(dāng)?shù)乜谖短厣珌?lái)制定菜譜和運(yùn)營(yíng)手段。比如，面食為主的地區(qū)，可以退出消費(fèi)超多多少元，面食免費(fèi)等優(yōu)惠措施來(lái)吸引人群。

4、利用心理，玩數(shù)字游戲，針對(duì)農(nóng)村小餐館，如果同一菜品定價(jià)和縣城飯店價(jià)錢(qián)一樣，肯定沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，我們可以在菜品定價(jià)上做些功夫。舉個(gè)例子，比如同一個(gè)菜品，別的飯店定價(jià)20元，那么你可以定價(jià)18元，不要小看差的這兩元，在消費(fèi)者看來(lái)，你的菜是十多塊，他們的是二十多塊，這就是心理上帶來(lái)的差距?？土髁慷嗔?，單品菜上差的幾元錢(qián)就不是問(wèn)題了。

【第10篇】小型飯店的管理方法

餐廳管理方法：1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

2、接受客人的臨時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)好來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，及時(shí)改正。

7婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé)：1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。

【第11篇】為什么飯店酸菜魚(yú)更酸些

1、因?yàn)轱埖昀锱莸乃岵耸谴蟾装l(fā)酵，缸里泡菜量多，乳酸菌發(fā)酵將酸菜中的糖轉(zhuǎn)化成乳酸的量更大，泡出來(lái)的酸菜更入味，所以做出來(lái)的酸菜魚(yú)更酸；

2、每一家飯店都有泡菜壇，會(huì)泡一些酸菜或辣椒，生姜，用作調(diào)料或者客人的餐食，一般一周泡一次酸菜，由于量大，浸泡的白菜更容易發(fā)酵，將糖轉(zhuǎn)化為乳酸，乳酸的量越多，酸性越強(qiáng)；

3、做酸菜魚(yú)時(shí)，酸菜作為輔料，在炸魚(yú)的步驟時(shí)被加入鍋中，味道散發(fā)至整道菜中，酸味越強(qiáng)，酸菜魚(yú)的制作越正宗。

【第12篇】飯店那種又大又脆的煎蛋怎么做

主料：雞蛋。

方法步驟：

1、炒鍋清洗干凈后，將鍋中的水分擦干或開(kāi)火燒干，然后將油緩緩倒入，倒入的油量根據(jù)炒鍋的形狀來(lái)定。

2、開(kāi)大火后將油預(yù)熱，待油燒得較熱，立刻關(guān)掉火，將事先準(zhǔn)備好的雞蛋，敲破，倒入鍋中。

3、雞蛋倒入關(guān)火后鍋中后，讓雞蛋初步成型，雞蛋的一面基本成型，將蛋翻面。

4、將煎蛋翻面，開(kāi)火調(diào)至小火，根據(jù)自己的喜好進(jìn)行雙面煎一至三回。

5、蛋煎九分熟，將火關(guān)掉，根據(jù)油的余溫反復(fù)翻面，進(jìn)行一些細(xì)節(jié)的調(diào)整。

6、出鍋裝盤(pán)。

【第13篇】飯店廚房太熱怎么降溫

1、散熱風(fēng)扇：對(duì)于使用天然氣，煤氣的廚房，不宜使用風(fēng)扇，因?yàn)樽鲲埖臅r(shí)候會(huì)把火苗吹滅，這時(shí)候可以在天花板上安裝散熱風(fēng)扇，由上而下的冷風(fēng)會(huì)瞬間降低很多溫度，做飯的人也涼快。

2、電風(fēng)扇：平時(shí)做飯時(shí)，在旁邊打開(kāi)一臺(tái)電扇一直吹著，這是最快速的降溫辦法，而且實(shí)施簡(jiǎn)單、方便、成本低，是平時(shí)老百姓常采取的降溫舉措。

3、移動(dòng)空調(diào)：移動(dòng)方便，插上電就可以使用，當(dāng)要做飯的時(shí)候直接把它放到廚房就可以。

4、涼霸：裝在廚房間頂上不占位置，夏天做飯可以享受涼風(fēng)，推薦購(gòu)買(mǎi)品牌的涼霸，質(zhì)量有保證，經(jīng)久耐用，制冷效果好。

5、通風(fēng)透氣：要廚房透氣，首先要讓廚房收放自如，廚房里的收納必須整齊，如果廚房中雜亂無(wú)章，自然更阻礙空間內(nèi)空氣的流動(dòng)，要保證廚房的衛(wèi)生清潔。

【第14篇】飯店點(diǎn)菜寶怎么用

服務(wù)員手持點(diǎn)菜寶給客人點(diǎn)菜，然后通過(guò)無(wú)線(xiàn)基站接收到電腦，軟件一般都有廚打通，廚打通再分配給打印機(jī)，后廚直接就可以知道做什么菜，當(dāng)然電腦也會(huì)有賬單統(tǒng)計(jì)。

點(diǎn)菜寶是通過(guò)具有無(wú)線(xiàn)功能的智能化點(diǎn)菜機(jī)，可應(yīng)用在餐飲和與之流程比較接近的如洗浴、ktv等其他娛樂(lè)行業(yè)，服務(wù)員可以隨時(shí)隨地為顧客點(diǎn)菜、加菜，并即時(shí)把數(shù)據(jù)通過(guò)基站和服務(wù)器傳到后臺(tái)和分布在廚房與前臺(tái)的打印機(jī)上，打印機(jī)立刻打印所點(diǎn)的菜單，而且所有的操作數(shù)據(jù)都儲(chǔ)存在后臺(tái)的數(shù)據(jù)庫(kù)中，以備查詢(xún)。其功能幾乎覆蓋了酒店店堂服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。使用時(shí)必須配備相應(yīng)的基站，作為數(shù)據(jù)接收和發(fā)送的橋梁。

【第15篇】飯店經(jīng)營(yíng)技巧

1、餐廳環(huán)境要整潔，餐廳環(huán)境不光指的是飯店的店容店貌、店內(nèi)物品擺放、周?chē)h(huán)境，還包括店員的穿著打扮、餐廳產(chǎn)品、后廚環(huán)境都要做到干凈整潔，給客人一個(gè)好的用餐環(huán)境。通常當(dāng)食客進(jìn)店吃飯，都是從店面的外觀(guān)、裝飾、菜單設(shè)計(jì)等作為對(duì)餐廳的初步判斷，只有第一視覺(jué)印象好，食客才會(huì)考慮二次消費(fèi)。

2、上菜一定要“快準(zhǔn)狠”，網(wǎng)絡(luò)解決求知需求，滴滴解決代步需求，餐廳解決溫飽需求，在宅人時(shí)代的今天，凡事都要講究一個(gè)效率。因此當(dāng)時(shí)食客來(lái)你餐廳用餐時(shí)，上菜速度一定要做到“快準(zhǔn)狠”，達(dá)到上菜的黃金時(shí)間(20分鐘之內(nèi))，老蝦公燒汁蝦米飯1-3分鐘即可出餐，不要讓他們失去耐心，產(chǎn)生厭煩心理。

3、開(kāi)源節(jié)流兩手都要抓，大多數(shù)餐廳為了吸引食客，便推出了各種各樣的低價(jià)優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)招攬消費(fèi)者。雖說(shuō)能引來(lái)一些客流，但老是主打低廉，只會(huì)使你的餐廳陷入入不敷出的困境。在考慮自身的餐廳經(jīng)濟(jì)狀況，適當(dāng)?shù)淖鲆恍┑蛢r(jià)優(yōu)惠是可以的。

4、菜品要注意養(yǎng)生健康，都說(shuō)菜肴好吃是競(jìng)爭(zhēng)力的核心，但如今看來(lái)，即便你菜做得再好，但不是油大，就是作料擱得太多，對(duì)人體健康沒(méi)有幫助，就不能稱(chēng)為好菜。隨著大眾飲食觀(guān)念逐漸轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的人更在意飲食的健康養(yǎng)生，美味只是暫時(shí)，健康才能留住人心，因此在研究菜品時(shí)，既要美味也要保證健康，才能抓住食客的胃與心。也正是這樣的市場(chǎng)需求，聯(lián)征餐飲不斷推出新產(chǎn)品，深受廣大食客喜愛(ài)！

【第16篇】飯店開(kāi)業(yè)搞什么活動(dòng)好

飯店開(kāi)業(yè)活動(dòng)：

1、搞一些打折活動(dòng)。

2、可以請(qǐng)一些樂(lè)隊(duì)駐唱。

3、針對(duì)開(kāi)業(yè)組織一場(chǎng)演藝秀，期間的飲食不要按照傳統(tǒng)的中式餐來(lái)做，可以勾畫(huà)自助酒會(huì)的形式，準(zhǔn)備一些酒店的宣傳材料，當(dāng)然，貴賓卡是少不了的，可以邀請(qǐng)各界朋友蒞臨，還可以有針對(duì)性的請(qǐng)一些日后用得著的客戶(hù)(包括有可能的客人)。

宣傳語(yǔ)：

1、服務(wù)不能第二，顧客永遠(yuǎn)第一。

2、花一樣的錢(qián)，吃更好的飯。

3、飯店熟悉的味道，美味飄香千萬(wàn)家。

4、美味無(wú)限，回味無(wú)窮。餐廳廣告語(yǔ)。

5、風(fēng)味特色，美食美客。

6、超值享受，放不下的好滋味。

7、溫暖你的是服務(wù)，感動(dòng)你的是美食。